八丁味噌カクキュー：味噌の仕込み

半切りという桶の中で、発酵が終わった豆こうじに、塩と水を加え練り合わせます。
１回に４０キロほど、作れるそうです。樽いっぱいになるまで、１５０回くらい繰り返します。